关于这个问题，海底捞的商业模式是以提供高品质的火锅食材和服务为主要特色的餐饮企业。其主要经营模式是通过连锁经营和直营两种方式，开设各类火锅店，为消费者提供火锅食品和相关服务。
海底捞的盈利模式主要有以下几种：
1.销售火锅食材和饮料：海底捞通过销售火锅食材和饮料来获取利润，这也是其主要的盈利渠道。通过经营高品质的食材和服务，吸引了大量的消费者。
2.收取服务费：海底捞在提供火锅服务的同时，会收取一定的服务费用。这也是其盈利的重要来源，海底捞通过提供高品质的服务，吸引了越来越多的消费者。
3.加盟费和特许经营费：海底捞还通过加盟和特许经营的方式获取收益。加盟商需要支付一定的加盟费用和特许经营费用，以获得海底捞品牌的授权和支持。
4.其他业务：海底捞还拥有其他业务，例如餐厅的运营管理、食材采购、物流配送等，这些业务也为其带来一定的收益。
