米虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作米虾的一种传统做法：
材料：
- 大虾：500克
- 米酒：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料理油：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 准备大虾，去掉虾线，洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，加入少许米酒、生姜片煮沸。
3. 将大虾放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，至虾变色，然后捞出沥干备用。
4. 另起锅，加入适量的料酒，将焯水后的大虾放入锅中煮沸，煮至虾身变红。
5. 将大虾捞出沥干，用厨房纸巾擦干水分。
6. 锅中加入适量的料理油，加热至八成热时，将大虾放入锅中炸制，炸至虾身表面变金黄色时捞出。
7. 锅中留少许底油，加入适量的盐、白胡椒粉、葱段炒匀，放入炸好的虾，翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的米虾装盘，撒上适量的葱花即可。
这是一种传统的米虾做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望对你有帮助！
一、用料
白米虾 250克
豆角 100克
青花椒 5克
醪糟汁 1大勺
干辣椒 50克
八角 1个
香叶 1片
小茴香 1克
姜片 10片
蒜片 15片
小葱 5根
蒜苗 2根
白芝麻 2克
蒸鱼豉油 1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
二、辣子白米虾的做法步骤
1、将豆角摘好，切成2cm长的段。，将蒜片、姜片准备好，蒜苗、小葱切成3cm长的段（葱白与葱绿分开）。干辣椒剪成1cm长的段。
2、将豆角在锅中煮至6成熟。
3、锅中烧油，将豆角炸至表面起皱，捞起。
4、将用盐和胡椒腌过的白米虾放入油锅中炸，待虾变色、虾壳酥脆即可捞出控油。
5、锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，加入葱白和蒜白，加入八角、香叶、小茴香、青花椒炒出香味。加入辣椒段炒出辣味和香味。
6、加入炸好的白米虾，淋入醪糟汁和蒸鱼豉油，用盐和胡椒粉调味，收干汤汁，出锅前撒上白芝麻和葱绿和蒜苗。
