答：
贵州豆豉火锅是一道美味的传统特色菜，搭配合适的蔬菜可以增添口感和营养。以下是一些常见搭配的菜品，供你参考：
1、蔬菜类：
1.大白菜：将大白菜叶子撕成适当大小，入火锅中焯水煮熟即可。
2.生菜：洗净后整片入锅，稍微焯水至熟软即可。
3.豆芽：将豆芽焯水后放入锅中，豆香和豆芽的爽脆质感能提亮味道。
4.青菜：例如小青菜、娃娃菜等，都是较为常见的选择。
2、蘑菇类：
1.金针菇：将金针菇根部切去，摘下成小段，入锅翻炒片刻即可。
2.香菇：香菇先用温水泡软后，切片或者整个入锅，煮至熟烂。
3.平菇、草菇、杏鲍菇等也是很好的选项。
3、豆腐类：
1.油豆腐：切成适当大小的块状，入锅焯水后再放入火锅中。
2.豆腐皮：切成适当大小，可直接入锅烫煮。
3.绞肉豆腐：将绞肉和豆腐混合搅拌成泥状，制作成小丸子或者饺子入锅。
4、主食类：
1.干粉条或者粉丝：用温水泡软后入锅焯水，煮熟后捞出即可。
2.米线：先用清水浸泡片刻，入锅焯水至熟透后捞出。
5、肉类：
1.牛肉片、羊肉片、猪肉片：将肉切成薄片，涮熟后沾豆豉调料食用。
2.沙茶牛肉丸、虾滑等火锅配料也是不错的选择。
目前贵州的豆豉火锅推荐搭配的菜式有，首先，荤菜类，推荐搭配五花肉，猪肉片，猪肉丸，油渣，软哨，排骨等，其次，素菜类，茼蒿菜，莴笋尖，娃娃菜，洋芋等
