主料：鲫鱼
辅料： 黄酱 黄酒 葱姜 黑胡椒 糖
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，去掉黑膜。
2、 开水里放入葱姜。
3、 再加入黄酱，放一点点糖，中和黄酱的苦味，将水烧开。
4、 两条鲫鱼下入锅中炖煮，放入黄酒去腥。
5、再下入黑胡椒粒，味道比较浓重，去腥效果好。
6、 慢火焖煮30分钟，把鱼捞起装盘，把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
4、放两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
5、放入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加热水；
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
