所需材料：
- 鲫鱼一条（约500克左右）
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 水适量
- 青红椒适量
做法步骤：
1. 将鲫鱼洗净去掉内脏，切成两段，划几道口子备用。
2. 将豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、盐、蚝油、生抽、青红椒和适量水混合制成调料汁，备用。
3. 在锅中倒入油，放入鲫鱼两面煎至金黄色。
4. 倒入调料汁，烧开后改小火炖20-30分钟。
5. 成品装盘，撒上葱花即可。
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
4、放两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
5、放入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加热水；
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。
