食材清单：
八爪鱼 750g 、料酒 1勺 、姜末 1勺 、蒜末 1勺 、食盐 适量
红油 2勺 、生抽 2勺 、小米辣 1勺、 葱花 1勺 、陈醋 1勺、 白糖 1勺
做法：
1、八爪鱼清洗干净，也可以让卖家帮忙处理好。
2、锅中烧水，加料酒去腥，待锅里水热了，加入八爪鱼，煮约90秒八爪鱼变色就可以捞起。
3、碗中加蒜末，姜末，小米辣，葱花，白糖，食盐，陈醋，红油，生抽拌匀成料汁。
4、八爪鱼蘸上特制酱料就可以开吃啦
白灼八爪鱼的做法如下：
1. 准备八爪鱼一个，处理干净备用。
2. 锅中烧水，水开后放入八爪鱼、姜片和料酒，焯水30秒左右，捞出备用。
3. 准备冰水和冰块备用，将焯过水的八爪鱼放入冰水中，让八爪鱼快速降温，然后捞出备用。
4. 将干辣椒、葱、油、酱油、姜、料酒等调料放入锅中，烧至沸腾。
5. 将焯过水的八爪鱼放入锅中，煮至入味，约1-2分钟。
6. 将八爪鱼捞出装盘，淋上热油和酱油即可。
