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鲈鱼粉丝煲的正宗做法(鲈鱼粉丝汤的做法大全家常)

鲈鱼粉丝煲的正宗做法(鲈鱼粉丝汤的做法大全家常)

更新时间:2024-04-19 18:27:07

鲈鱼粉丝煲的正宗做法

食材:豆腐300克,姜三片,大葱1支,生抽一勺,粉丝10克,鲈鱼500克,枸杞少许,料酒少许,盐少许,胡椒粉少许

方法:

鲈鱼去掉内脏,冲洗干净,沥干水分,用少许盐,料酒,胡椒粉腌制一个小时入味,锅烧热,倒入玉米油,中火将鲈鱼煎至两面偏黄备用,豆腐需选用中豆腐,洗干净入锅中煎至两面偏黄备用,粉丝提前用开水泡开备用,生姜切片备用,大葱切断备用。

水烧开倒入鲈鱼,生姜,中火炖20分钟,倒入中豆腐,在炖5分钟,继续倒入粉丝,小火炖2分钟,因为粉丝是事先煮熟的。

撒上大葱,中火三分钟即可,调入少许盐,生抽少许,少许胡椒粉(去除鱼的腥味),撒上少许枸杞,点缀即可

材料:

主料:鲈鱼头800克

辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料:大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法:

1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色

3.再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精。

4.盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,小火炖半个小时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。

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