1. 将豌豆粉放入碗中,用热水冲泡,搅拌均匀。待豌豆粉软化后,将其沥干备用。
2. 锅中烧开适量的猪骨汤或鸡汤,加入适量的盐和胡椒粉,调味。
3. 另起锅热油,放入蒜末炒香,加入熟猪肉丝或鸡肉丝煸炒片刻,加入酱油调味。
4. 在锅中煮开的汤中加入豌豆粉,煮2-3分钟,让豌豆粉充分吸收汤的味道。
5. 打入鸡蛋,搅拌均匀,煮至蛋液凝固。
6. 将豌豆苗洗净切段,放入碗中。
7. 将煮好的豌豆粉倒入碗中,撒上炒好的肉丝,淋上辣椒油和蒜末。
8. 最后,撒上香菜点缀即可。
这样,一碗美味的云南豌豆粉就做好啦!可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。希望你喜欢!
云南豌豆粉是云南地区的特色小吃,下面是一种常见的做法和配方供参考:
材料:
- 豌豆淀粉:200克
- 猪肉:适量
- 豌豆:适量
- 青菜(如空心菜、小白菜等):适量
- 辣椒油、蒜蓉、盐、鸡精等调味料:适量
步骤:
1. 准备好所需材料。将猪肉切成薄片,豌豆洗净备用,青菜洗净切段。
2. 将豌豆淀粉放入一个容器中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至淀粉溶解并形成均匀的糊状物。
3. 将水烧开,通过漏网或细孔筛将豌豆淀粉糊缓缓倒入锅中,用勺子不断搅拌使其均匀流动,并迅速变成颗粒状。
4. 煮至颗粒全部上浮后捞出沥干备用。
5. 在另一个平底锅中加入少许油,放入切好的猪肉片煎至熟。
6. 加入豌豆和青菜继续煎炒至熟。
7. 将事先准备好的豌豆粉放入锅中,加入适量的水,翻炒均匀,让豌豆粉与其他材料充分融合。
8. 最后,根据个人口味加入适量的辣椒油、蒜蓉、盐和鸡精等调味料,搅拌均匀即可。
这样一份美味的云南豌豆粉就做好了!你也可以根据个人口味添加其他食材或调料。希望能帮到你!