江西炒肉的做法在江西不同地区有不同的做法，以下为您提供三种做法：
赣州做法：
（1）将肉切片，加入生抽、姜末、白糖和生粉拌匀腌制半小时左右。
（2）将青辣椒和红辣椒切碎。
（3）起锅烧油，油热后加入腌好的肉片炒至半生不熟的状态，然后铲出备用。
（4）再放入辣椒炒至断生后加入肉片一起炒香，最后撒盐出锅。
上饶做法：
（1）将肉切片，加入生抽、姜末、白糖和生粉拌匀腌制半小时左右。
（2）将青辣椒和红辣椒切碎。
（3）起锅烧油，油热后加入腌好的肉片炒至半生不熟的状态，然后铲出备用。
（4）再放入辣椒炒至断生后加入肉片一起炒香，最后撒盐出锅。
九江做法：
（1）将肉切片，加入生抽、姜末、白糖和生粉拌匀腌制半小时左右。
（2）将青辣椒和红辣椒切碎。
（3）起锅烧油，油热后加入腌好的肉片炒至半生不熟的状态，然后铲出备用。
（4）再放入辣椒炒至断生后加入肉片一起炒香，最后撒盐出锅。
需要注意的是，以上做法根据不同地区的口味和偏好略有不同，您可以根据自己的口味进行调整。
猪肉切片，大蒜去蒂切片，姜切片然后切丝，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油，放入猪肉翻炒，加入一点酒，酒挥发干后加入一些生抽、老抽、蚝油翻炒，加入青红椒和芹菜翻炒，加入盐、鸡精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均匀即可。
