材料:
五花肉250克,芋头500克,葱姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,水淀粉适量。
做法:
1.五花肉洗净切成长方块,入开水锅中焯水,除去血沫;芋头去皮切成小块备用。
2.锅中倒入适量油,下入五花肉块煸炒至表面微黄,加入姜葱煸炒,加入料酒焯水去腥。
3.加入适量清水,烧开后转小火慢炖40分钟,使五花肉入味变软。
4.将五花肉取出装盘,将芋头块码在五花肉上,再浇上调料(白糖、生抽、香油)。
5.将盘子上锅用大火蒸30分钟,出锅前撒上葱花和香菜,淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.五花肉一定要焯水去掉血沫。
2.蒸之前一定要拍下盘中的芋头,就可避免芋头难熟的问题。
3.芋头在蒸的过程中会出水,所以调料不要加太多,否则汁水会太多。
4.盘底加点多余的五花肉煮汤,和白米饭搭配可以更美味。
用料
五花肉 200克
芋头 4个
姜 5克
料酒 2勺
香葱 1根
桂花红烧汁 50克
做法步骤

1、准备好五花肉,切成一些厚片。

2、锅中烧开水,放入五花肉片、料酒、姜片,祛除雪水腥味,捞出洗净。

3、五花肉中倒入桂花红烧汁。

4、放入葱姜丝,拌匀腌制30分钟。

5、准备好芋头,削去外皮洗净待用。

6、芋头切片儿。

7、一层芋头一层五花肉,摆入盘中,最后浇上腌肉酱汁。

8、上锅蒸20分钟。

9、一盘色香味俱全的芋头蒸五花肉就上桌了!
10、撒上少许香葱。