做法：
猪脑处理：将猪脑放入锅中，加入清水和料酒，煮至熟透后捞出，去掉表面的膜，切成小块备用。
炒香核桃仁：锅中加入适量的食用油，放入核桃仁炒至微黄色，捞出备用。
热锅凉油：锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
加入猪脑：将切好的猪脑块放入锅中，翻炒均匀，让猪脑表面吸附调料的味道。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让猪脑充分吸收豆瓣酱的香味。
加入核桃仁：将炒香的核桃仁放入锅中，翻炒均匀，让核桃仁和猪脑充分融合。
调味：加入适量的生抽、盐进行调味，翻炒均匀。
加入水：加入适量的水，没过猪脑和核桃仁，大火烧开。
转小火：小火慢炖 10-15 分钟，让猪脑和核桃仁充分入味。
出锅：待猪脑熟透，汤汁浓郁后，关火，捞出猪脑和核桃仁，装盘即可。
桃仁脑花是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道香辣可口。以下是桃仁脑花的做法：
所需食材：
- 猪脑花 300 克
- 桃仁 50 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青葱 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪脑花洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 将桃仁放入开水中焯烫一下，去皮备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。
4. 加入猪脑花和桃仁，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约10分钟，让脑花充分吸收汤汁。
7. 最后加入适量的青葱段，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 脑花煮熟后，要用冷水浸泡，以便去除血水和杂质。
2. 桃仁可以用热水焯烫一下，去掉表面的皮，这样更容易入味。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
