如果使用酵母蒸出的馒头有苦味，可能是由以下几个原因导致的：
1. **酵母质量问题**：使用的酵母质量不好或者过期，会导致发酵不完全，产生苦味。
2. **发酵时间不足**：发酵时间太短，导致面团没有充分发酵，也会影响馒头口感和味道。
3. **面粉问题**：选择的面粉品质不好或者含有杂质，也会影响最终馒头的口感。
解决方法：
1. **更换新鲜的酵母**：确保使用新鲜、有效的酵母进行发酵。
2. **适当延长发酵时间**：让面团充分发酵，可以让馒头口感更加松软。
3. **选用优质面粉**：尽量选择优质的面粉，避免含有杂质。
4. **适量添加糖或盐**：在制作过程中适量添加糖或盐可以中和苦味。
通过以上方法调整制作过程，可以改善馒头的口感和味道，希望对你有帮助。
这种情况 可能是酵母的事 过期了 或酵母不纯 酵母一般是发酸 怎么会发苦 估计酵母有毛病
