抹茶小四卷蛋糕是一款非常受欢迎的日式甜品，其特点是口感细腻、香甜可口。下面是抹茶小四卷蛋糕的制作方法：
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 砂糖 80克
3. 低筋面粉 60克
4. 抹茶粉 10克
5. 牛奶 50毫升
6. 植物油 30毫升
7. 柠檬汁 适量
制作步骤：
1. 准备一个干净的容器，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入40克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 在另一个容器中，将低筋面粉和抹茶粉过筛，然后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌至无颗粒状。此时，蛋黄糊就准备好了。
4. 开始制作蛋白霜。在蛋清中加入剩余的40克砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
6. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。
7. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
8. 取出烤好的蛋糕，用橡皮刮刀沿着烤盘边缘划一圈，让蛋糕与烤盘分离。然后将蛋糕倒扣在烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸。
9. 在蛋糕上涂抹适量的柠檬汁，然后将蛋糕卷起，使其紧密贴合在一起。待蛋糕卷稍微冷却后，切成适当大小的段即可享用。
