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正宗虾仁扒茄条做法(虾仁扒茄条的做法)

正宗虾仁扒茄条做法(虾仁扒茄条的做法)

更新时间:2024-04-26 07:15:29

正宗虾仁扒茄条做法

正宗虾仁扒茄条是一道以茄子和虾仁为主要食材的传统中华菜肴,口感鲜美、香味扑鼻、营养丰富。以下是一份简单易行的家庭版虾仁扒茄条的做法,供您参考:

所需食材:

- 茄子 2根

- 鲜虾仁 150克

- 青蒜 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

制作步骤:

1. 准备好食材,茄子切成和虾仁差不多大小的条子,姜蒜切末备用。

2. 锅中热油,放入茄子条,炸至金黄色后捞出备用。

3. 滤掉剩余的油,锅中留少许底油,放入姜末和蒜末爆香。

4. 加入虾仁煸炒,看到虾仁变色后加入料酒,快速翻炒几下。

5. 加入生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。

6. 加入炸好的茄子条,加上适量清水,盖上盖子焖煮2-3分钟。

7. 最后加入切好的青蒜段,翻炒1分钟即可。

虾仁扒茄条的做法比较简单,关键在于火候掌握得当和调味要适口。炸茄子时要火力不要太大,这样才能让茄子煮熟。烹调鲜虾时要稍微加一些料酒,这样能去除鲜味,让口感更加的鲜美。加入适量清水可让虾仁更容易入味,至于青蒜的作用是增加颜色和香气。

用料:长茄子两根、虾仁适量

步骤:

1.茄子切条。

2.姜蒜切末。

3.油锅下足量油(茄子吸油,可以多放一点),下茄子炸软。火不要太大,易炸糊。

4.捞出备用。

5.油锅重新烧热,下姜蒜炒香。

6.下虾仁炒至变色,加少许料酒,半碗水,一小块咖喱煮化。

7.倒入炸好的茄条,加少许味极鲜。

8.拌匀即可关火。这道菜不要叫盐,因为咖喱和味极鲜都有咸。

9.出锅装盘,酱红的虾仁夹着浓浓的咖喱香,味道不错哦!

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