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牛柳酱香饼怎么做(蔬菜酱香饼正宗做法)

牛柳酱香饼怎么做(蔬菜酱香饼正宗做法)

更新时间:2024-04-19 09:12:25

牛柳酱香饼怎么做

制作步骤

1. 将牛柳丝用碱面腌渍15分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分后,加入鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀备用 。

2. 锅中加油烧至五成热,将牛柳丝小火滑油2分钟,捞出备用 。

3. 锅中留底油,烧至六成热,加入酱黄炒香,放入葱花,再加入牛柳丝、莴笋丝、花雕酒、海天老抽、味精、白糖,快速翻炒均匀,最后勾薄芡,盛出放在生菜叶上 。

4. 盘中放入葱丝和香菜段,随热的薄饼和豆腐皮上桌,顾客可根据个人口味用薄饼或豆腐皮卷食肉丝 。

酱香牛肉饼:原材料:面粉2小碗,牛里脊肉3两,洋葱一个,香菜,葱姜蒜碎,郫县豆瓣酱,煎饼酱,甜面酱;黄油;

制作:面粉用温水合面,饧30分钟,牛里脊切丁,加入料酒,胡椒粉,盐,生抽酱油抓匀,腌渍20分钟;

洋葱切碎,葱姜蒜切碎,香菜切碎;

配酱,一小勺郫县豆瓣酱,2勺煎饼酱,2勺甜面酱搅匀,也可以搭配自己喜欢吃的各种酱;

起锅,把牛肉丁放入小火煸,煸去水分,牛肉煸变色加入黄油一小勺,融化,加入葱姜蒜碎煸香,加入酱小火煸炒,添加少许菜籽油,把酱炒透,随炒加入料酒,加入洋葱碎,翻炒,点入一勺蚝油,沿锅边烹入醋,关火加入香油;

面饧好,做成小剂子,每个面剂子另备一块小面剂子,把小面剂子蘸上香油,放大面剂子中间包上 做成的饼就是空心饼,烙熟,把炒好的牛肉酱夹上,夹上香菜碎即可。

炒好的牛肉酱,牛里脊肉和黄油,洋葱,胡椒粉是完美的搭配,再搭配三种酱,复合有层次的口味令人回味。

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