一般情况下，银耳不需要用热水泡发。相反，使用冷水泡发是常见的方法。
以下是步骤：
1. 将适量的干银耳放入盆或容器中，并用冷水浸泡。可以放置在冰箱中浸泡2-3个小时或过夜。
2. 银耳会吸收水分，并逐渐增大。泡发后，它们会变得柔软膨胀，颜色变白。
3. 将泡发后的银耳捞出，洗净以去除多余的杂质和浸泡水。通常会去掉银耳的蒂部。
4. 切碎或撕成小块，根据需求准备使用。
对于煮粥来说，将泡发后的银耳与其他材料一起加入锅中煮熟即可。不需要额外的热水泡发，因为在烹饪过程中，银耳会吸收粥的水分，变得更加柔软和丰满。
总的来说，用冷水泡发银耳是一种简单而有效的方法，可以确保银耳均匀地吸收水分，呈现出理想的口感和质地。
银耳煮前需要泡发。
银耳最好是用冷水泡，因为用热水泡的话银耳的胶质难以泡出来，另外还会损坏银耳中所含的营养成分！再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使银耳中的一些营养元素流失，损坏营养成分，影响口感！
