甘肃腌酸菜的家常做法（正宗开水烫酸菜做法）

步骤：

芥菜处理：将芥菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的块。

晾晒：将切好的芥菜放在通风处晾晒，直至芥菜杆和叶片变软，切勿晒得太干。

准备调料：将盐、生姜和辣椒（可选）放入碗中，搅拌均匀。

腌制：将晾晒好的芥菜放入一个大缸或密封容器中，逐层撒入调料，搅拌均匀。确保芥菜被调料充分腌制。

添油：在腌制过程中，每隔一段时间，将食用油倒入缸中，使芥菜更加美味。

密封：将缸或容器密封，放置在阴凉处腌制。腌制时间越长，酸菜味道越浓郁。

食用：腌制好的酸菜可以用来炒菜、炖汤或直接食用。