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丰镇木糖醇月饼的家常做法(木糖醇月饼的制作方法)

丰镇木糖醇月饼的家常做法(木糖醇月饼的制作方法)

更新时间:2024-04-19 05:09:15

丰镇木糖醇月饼的家常做法

方法如下:

1、热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。

2、另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。

3、面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),。

4、混合均匀,揉成光滑面团,醒40分钟,。

5、醒好的面团均分,轮圆,按扁,表面均匀撒上熟芝麻,稍加按压,使芝麻固定在饼面上。

6、把月饼依次放入铺油布的烤盘上,表面刷少许胡麻油,烤箱预热至200℃,中上层,20分钟,出香味后,继续烤10分钟,烘烤到10分钟和20分钟时,饼面再各刷两次胡麻油。

7、放置晾凉,等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好。这张是还没回油的月饼,颜色较浅。

食材用料

低筋面粉200克,木糖醇糖浆140克,色拉油60克,枧水4克,盐2克,清水,蛋液各少许,低糖花生300克,低糖黑芝麻300克

做法

1/6制作饼皮的材料。

2/6木糖醇糖浆、色拉油、枧水、盐,搅拌均匀;加入低筋面粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。

3/6面团分成12份,每份30克,揉圆。

4/6馅料也分成12份,每份50克,揉圆。

5/6取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个花生或黑芝麻馅,放进左手虎口,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯。

6/6将生坯间隔摆放进铺垫好锡纸的烤盘上,薄薄地喷一层水。烤箱175度预热,上下火,中层,烤焙20分钟。烤到5分钟时取出,刷蛋液,入烤箱继续烘焙15分钟,表面上色均匀即可。

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