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菠菜鸡蛋饼的做法(早餐菠菜鸡蛋饼的做法)

菠菜鸡蛋饼的做法(早餐菠菜鸡蛋饼的做法)

更新时间:2024-05-03 03:00:43

菠菜鸡蛋饼的做法

材料:

菠菜200克,鸡蛋2个,葱末适量,姜末适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,油适量

制作步骤:

1. 菠菜洗净后切成小段,姜切成末。

2. 将菠菜放入开水中焯一下,捞出后立即放在凉水中过冷水,以保持菠菜的绿色颜色,随后把水分挤出,备用。

3. 把鸡蛋打入大碗中,加入葱末、姜末、料酒、生抽适量、盐适量以及少量的淀粉搅拌均匀。

4. 把焯好水的菠菜加入鸡蛋液中,搅拌均匀。

5. 将平底锅加热,倒入适量油,让油均匀涂布在锅底,放入鸡蛋液,一面煎至金黄色,再翻面再煎至另一面也是金黄色即可。

6. 煎好后用厨房纸巾把多余的油吸掉,切成适合自己口感大小的小块即可。

小贴士:

1. 菠菜一定要焯水,这样做菠菜鸡蛋饼不仅有助于保持菠菜的绿色,还能去除草酸。

2. 可以根据个人口味添加适量的调料,比如胡椒粉、五香粉等调味料。

3. 煎的时间不要过长,否则会糊掉,影响口感。

面粉中加入精盐1克,边加菠菜汁边搅拌成面絮,烙饼、软饼、鸡蛋的用水量一般占50-60%,小编用120克菠菜汁和成的面团比较的柔软。

2. 和成面团,醒十分钟后再揉就会更光滑,盖上再饧十分钟。

3. 面团分成等分的面剂,抹上食用油,盖上保鲜膜,再饧十分钟。如果需要饧发过夜,水量可略减,面团会硬实一些,面团经饧发会变得更柔软。

4. 取一个面团,案板上也可抹油,轻轻擀薄。面剂只有经过饧发才会更筋道柔软,不易断、擀制时也不破皮。如果太软不好拿起,可以将一头卷在擀面杖之上,放到锅中。

5. 电饼铛或平锅上涮油,预热后放上面片,烙制稍微变色后取出。

6. 在锅中打入一个鸡蛋,或是淋入适量的鸡蛋液,再将面片盖在鸡蛋之上。

7. 用勺子压一下,更容易煎熟,烙熟后可翻面,涮上自己喜欢的酱料,甜面酱或是辣酱、番茄酱皆可。还可以加入火腿肠、黄瓜、生菜。

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