湖北炸鱼的做法（安徽炸鱼的做法教程）

先将鱼切至大小均匀块状，再将鱼用葱，姜，盐，腌制十来分钟，用鸡蛋清，生粉，适宜水调成糊，将鱼块裏上糊以后，下油锅炸制成形，放凉后再复炸一次就好了

鱼身段洗净备用

把鱼身段切成块，最好切小一点，我买的鱼身有点大，不好弄

把切好的鱼块先用水洗两遍，然后用淡盐水泡5分钟，捞出沥水

鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟

然后放入淀粉拌均

锅里放油烧至7成热，下鱼块大火炸至金黄即可