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湖北炸鱼块做法(湖北炸鱼块前的腌制方法)

湖北炸鱼块做法(湖北炸鱼块前的腌制方法)

更新时间:2024-04-25 11:01:27

湖北炸鱼块做法

食材清单

鱼 半只 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 辣椒粉(不喜欢的不放) 1.5勺 、 盐 适量 、 黑胡椒粉 1勺 、 生抽 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/16

准备一条新鲜鱼

步骤2/16

剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头(不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉)

步骤3/16

将鱼切成自己喜欢的大小块

步骤4/16

洗净后沥干水分放盘内备用

步骤5/16

放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐

步骤6/16

黑胡椒粉和适量生抽

步骤7/16

抓拌均匀腌制半小时以上备用

步骤8/16

腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜,再放入一个鸡蛋,适量淀粉(喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉,喜欢炸出来软糯口感的就用面粉)

步骤9/16

注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上

步骤10/16

油温七成热下锅炸

步骤11/16

炸至两面金黄酥脆捞出,呼吸一下空气

步骤12/16

锅内留油,准备第二次复炸

步骤13/16

将第二次鱼块放入锅内,再次炸至20—30秒捞出

步骤14/16

装盘即吃

1、选较小的武昌鱼洗净,装盘,切好葱丝.姜丝.青辣椒丝,加麻椒粉.料酒.盐.鸡精腌制半小时。

2、油,适量,烧至七成开

3、腌制好的鱼沾蛋清少许,入油锅炸至琥珀色,改文火炸至酥脆。

4、起锅装盘

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