湖北油炸小鱼做法（湖北省天门油炸小鱼的做法）

1.小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2.处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3.腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4.锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5.全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6.酥脆的小鱼晾凉入盘即成.

将小鱼洗干净晾干，一定不能有水分，下油锅炸酥，这样做出来的小鱼吃了可以补钙，而且不担心鱼刺卡喉，还可以将洗干净的小鱼加面粉炸到变色