可以用鲤鱼做酸菜鱼。
因为鲤鱼味道鲜美，肉质柔嫩，适合炖汤或者烤制，可以成为一道美味的酸菜鱼菜品。
具体做法：先将鲤鱼切成块状，用盐和料酒腌制。
然后把酸菜洗净腌制一下，去掉过咸味道。
接着在锅中放入油，烧至六成热，下葱姜蒜煸炒，放入酸菜煸炒一下，再放入适量的水，加入适当的盐，料酒和味精，烧开后放入鲤鱼块，再加入适量的红辣椒和花椒烧至鲤鱼变软，增加口感，最后放入香菜搅拌均匀即可。
可以根据自己的口味，适量调整加入的调味料，做出更加符合自己口味的酸菜鱼。
首先准备好鲫鱼香菜豆腐等食材。
接着把鱼片洗净，用盐和料酒腌制。
酸菜洗净.，豆腐切成小块，葱姜蒜备用。
在热锅下凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒。
接下来加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐块，再煮5分钟最后加入鱼片，煮熟这是关键。出锅 加入盐、鸡精、生抽调味，这样美味的鲤鱼酸菜鱼便大功告成了。
