主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：竹笋50克,油菜心50克
调料：酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克
1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油
3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅
4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成
用料
口蘑 10个
黑胡椒 2勺
黄油 30克
蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
备料：口蘑切块，3小块黄油（刚开始放两块就少了，干干的，黄油不能少）黑胡椒，蒜末
步骤 2
中小火，黄油炒化后加入蒜末炒香
步骤 3
加入切块的口蘑炒出水气
步骤 4
撒入1小勺盐和现磨的黑胡椒，翻炒出锅装盘
