青瓜酸菜怎么腌（酸青瓜腌制快速方法）

1、腌制青瓜时需要准备青瓜五千克，姜一斤，盐一斤，白糖和酱油各一斤，味精五十克。

2、把准备好的青瓜用清水冼净，切成手指粗的长条状，加盐腌制两天，腌好以后取出去掉水分，再放在到阴晾的环境中阴干一天。把姜、蒜全部切片，把酱油入锅煮开降温。

3、把切好的姜蒜放到青瓜中，把白糖与食用盐还有味精放到酱油中调匀，倒入到青瓜中腌制就可以。

青瓜酸菜、首先选好稍翻黄的青瓜诜净、不能用刚熟的容易腌坏不坏口感不脆，把水凉干放入准备好的老盐水里面，加一点盐密封两三天就可以了。