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法棍泡芙是什么(法棍泡芙为什么第二天还脆)

法棍泡芙是什么(法棍泡芙为什么第二天还脆)

更新时间:2024-04-18 19:52:30

法棍泡芙是什么

食材明细

黄油72克

红糖30克

花生碎9克

低筋粉40克

泡芙粉50克

热水50克

黄油35克

蛋液75克

卡仕达馅200克

甜味口味

烘焙工艺

一小时耗时

简单难度

脆皮法棍泡芙的做法步骤

1脆 皮:黄油72克,红糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克

2黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀。

3加入低筋粉,

4拌成均匀面糊。

5放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。

6取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用。

7花生切碎备用。

8泡芙皮:易小焙泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克馅 料:卡仕达馅 200克

9将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀。

10倒入泡芙粉,拌匀。

11用打蛋器快速搅打2分钟。

12分次加入蛋液,慢速搅打至融合。

13转快速,搅打5分钟。

14面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状。

15装入裱花袋,

16在烤盘上挤成约15厘米的条,

17将做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,

18放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟。

19泡芙膨胀,定型后取出。

20灌入卡仕达馅,即可食用。

小窍门若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。

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