1. 洋芋 500克
2. 面粉 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 油 适量
5. 盐 适量
6. 葱花 适量
制作步骤：
1. 将洋芋去皮，切成小块，加入锅中煮熟，捞出后用刀压成泥状备用。
2. 将面粉、鸡蛋和少量盐加入洋芋泥中，搅拌均匀，揉成面团，放在案板上揉成条状。
3. 将面条切成小块，用手搓成指头大小的块状（面块），备用。
4. 将炒锅烧热，放入适量油，油热后放入面块煎炸，煎至表面金黄色即可。
5. 炸好的面块捞出，放入碗中，撒上少量盐和葱花即可。
小贴士：
1. 在揉面团的时候，可以适量加入水或者面粉，保证面团的柔软度和可塑性。
2. 炸面块时要注意火候，火过大容易糊底，火过小则容易炸不熟。
3. 炸好的面块可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、豆瓣酱等，口感更佳。
以上是一份洋芋面块的家常做法，希望对您有帮助。
第一步：准备所有材料。大土豆去皮洗净，切成薄片，大约2~3毫米，这样蒸的时间短。小技巧：挑土豆时要选黄皮，表面平整，蒸出来的土豆泥才面。

第二步：把切好的土豆放盘子里，放蒸锅里盖上锅盖，水开蒸8分钟，用筷子轻松插透即可。
第三步：把蒸熟的土豆片放入碗里，加入盐、胡椒粉，再倒入20克食用油，用擀面杖挤压成土豆泥。

第四步：捣成细腻的土豆泥后，加入面粉，使面粉和土豆泥混合，面粉分次添加。
第五步：揉成光滑的面团，面不要加的太多，面团不粘即可

第六步：面板上抹上油，防止粘，把面团压扁。
第七步：擀成椭圆形薄片，厚度大约2毫米，用刀划成菱形块，边上多余的合并一起，再擀开切成方片。

第八步：锅里倒入油，油温烧至5成热，用筷子头试下有小泡，把面片下进锅里，小火慢炸，面片飘起来翻面。
第九步：炸至两面金黄鼓起泡，用筷子捞出放笊篱里控油，晾凉即可食用，炸一次能吃半个月，刚炸出来不要装塑料袋，回潮就不酥脆
