澄面和豌豆粉是两种不同的食材，虽然它们在某些方面可能有些相似，但它们的来源、制作方法和用途都有所不同。
澄面是一种无筋的面粉，又称澄粉、汀粉或小麦淀粉，是从小麦中提取淀粉所制成的。它的特点是色泽洁白，质地细嫩，透明度高，常用于制作各种糕点、点心等食品，如虾饺、肠粉、冰皮月饼等。
豌豆粉是一种由豌豆制成的淀粉，通常是将豌豆浸泡、磨碎、过滤、沉淀、干燥等工序制成。豌豆粉的特点是色泽微黄，质地细腻，口感滑爽，常用于制作各种凉粉、粉丝、粉皮等食品。
虽然澄面和豌豆粉都是淀粉类食材，但它们的来源、制作方法和用途都有所不同。在烹饪中，需要根据具体的食谱和用途选择合适的食材，以确保食品的口感和质量。
澄面是从白面中提取出来的，豌豆粉是将豌豆用磨面机磨制而成的
