自贡的鲜锅首选鲜锅兔,而鲜锅兔最出名当然是鸿鹤鲜锅兔,源于鸿鹤化工厂门口的家普通餐饮店,以辣和鲜香为主,尤其是兔内的鲜嫰。因大家都认为好吃,一传十,十传佰,成为自贡家喻户晓的名莱,目前,已在全国各地均有自贡鸿鹤鲜锅兔的踪影。