面团准备,普通面粉500克,酵母5克,白糖5克,食用油1勺。
馅料准备,鸡胸肉2块,玉米粒,香菇,葱姜,鸡蛋1个。
1,约260克温水加入酵母,白糖搅拌融化,分次加入面粉中搅成絮状,揉成面团发酵至2倍大。
2,香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机,加入1勺料酒和胡椒粉,约80克清水,搅成肉馅。
3,接着打入鸡蛋,2勺生抽,1勺蚝油,适量食盐和食用油搅上劲,再加入玉米粒,香菇丁,葱姜,搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4,发好的面排气,搓成长条分成小份,擀成中间厚边缘薄的包子皮,取适量肉馅包好。
5,冷水上锅醒15分钟,烧开改中火蒸18分钟,关火焖5分钟即可
食材明细:
鸡腿肉 500克
白菜 半棵
葱 少许
姜 少许
酱油 少许
盐 少许
香油 少许
鸡肉馅包子的做法:
1首先将鸡腿解冻
2用刀剔除鸡骨,用开水焯一下
3将鸡腿肉剁成肉馅,加入调料,再将白菜剁碎,挤出汤汁,与鸡腿肉一起搅拌
4和面
5制作出面皮
6开始包包子
7制作包子成型
8上锅蒸熟,大约二十分钟,即可出锅。