荞麦面150克食盐适量大蒜3瓣黄瓜1根青尖椒2个芝麻酱2茶匙生抽适量香醋适量香油适量
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食材：荞麦面、食盐
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荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌
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搅拌成糊状静置几分钟。（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）
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静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）
5
放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟
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蒸好的碗托取出自然晾凉。
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晾凉后倒扣出来切成菱形块。
8
准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。
9
大蒜压成蒜泥
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芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。
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切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，吃时拌匀。
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喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。
烹饪技巧
荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗托更容易碗中脱出来。
主料
荞面粉适量
面粉适量
辅料
盐适量
水适量
油适量
方法/步骤
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在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状
2
继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。
3
在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
4
上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉
5
案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形
6
盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。
扩展资料
荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)
荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。
