用料
小青龙 4个,蒜蓉 3头,盐 适量,蚝油 适量,葱 1根,生抽 适量,糖 少许
步骤
1.小青龙清洗干净备用
2.用刀沿着头和身子缝隙划一下,分开 把头和身子切开,身子中间的消化腺去掉,潵少许料酒盐腌制一下
3.蒜头切成蒜蓉,清洗一下 锅中放油,下蒜蓉(一大半)炒香,加耗油,生抽,糖,盐少许 翻炒一会儿,放入剩下的蒜蓉翻炒一下出锅
4.锅中烧水 炒好的蒜蓉放到龙虾上 水开入锅,大火蒸10分钟左右(看自己的锅火候调整时间) 小葱切葱花撒上去 浇热油就好了
用料
本地青龙虾 2只(一只大概八两)
黄油 10克
鸡蛋 1个
姜 8片
葱 4根
罗勒干叶 少许
鸡汤 200ml
蒜蓉 少许
做法步骤
步骤 1
上汤焗龙虾。 过程也简单: 1,杀好龙虾,斩块。 2,每块肉那面扑上一点生粉,壳就不用了,然后大火热锅凉油煎金黄,没那个技术就炸它。3,煎到差不多,顺手把姜和葱白扔进去爆爆,然后加鸡汤,吱一声后,合盖子。这时调点生粉水,鍋开了就勾芡。放剩下葱段。 搞定~
步骤 2
没看错,什么调味都不用放,鸡汤本身有味道。 成品鲜到爆炸,下饭,下面条,都是极好的。
步骤 3
第二只:芝士焗龙虾 1,整只一开二。其实龙虾真是清白之躯,很好处理的。 2,不粘锅放牛油蒜蓉中火化开,放龙虾煎致两面金黄。(五成熟吧)中途还可以扭点黑胡椒。
步骤 4
3,煎好,移到烤盘,放上可以拉丝的芝士碎。
步骤 5
200℃~18分钟,肉眼看到芝士融化后在龙虾上面跳舞。涂上鸡蛋黄液,美化一下颜色。
步骤 6
最后,用手搓烂罗勒叶干,撒它。 碟子边上撒一层薄盐,切个柠檬角。 没看错,不用调味,浓郁鲜香。 (重口的朋友可以蘸点碟边的盐)