1.提前将原料准备好
2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.在蒸土豆的时候将葱切成花;酸豇豆切成小颗粒;苕皮用水泡发
4.将鸡蛋打散加入适量盐,放入平底锅5.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
6.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.撒上葱花即可出锅
8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.背面划个十字口即可。
蛋堡洋芋是一道比较简单的中式小吃，做法如下：
所需材料：土豆，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，胡椒粉，油。
步骤：
1.将土豆去皮切成小丁，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，打散后倒入土豆丁中，搅拌均匀；
3.然后把淀粉和面粉混合在一起制成粉浆备用；
4.锅中倒入适量油，开火烧热至5-6成热；
5.把步骤2和步骤3的混合物拌均匀，在勺子里取一勺放入油中，快速摇晃锅子，使其散开成均匀的薄层；
6.炸到底部变金黄色后，迅速翻动，炸到另一面也变金黄色，捞出放在吸油纸上沥干油份即可享用。
