羊肉干锅
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
羊肉500克
萝卜1000克
辅料
香菜适量
干辣椒适量
姜片适量
八角适量
桂皮适量
配料
精盐适量
老抽适量
调味鲜适量
鸡精适量
1.羊肉放进开水里加适量的白醋去味。这是清理好的羊肉。
2.再过清水冲冼后放进电压锅里，放进姜片，八角，桂皮焖15分钟。
3.焖好的羊肉。
4.将焖好的羊肉改刀
5.取汤锅倒进原汤烧开，再放进干辣椒，精盐
6.倒进改好刀的羊肉。
7.倒进切好的萝卜片
8.调入老抽提色。
9.将萝卜煮熟稍收汁。
10.再放进调味鲜，鸡精，香菜即成。带火上桌吃热的，羊肉才不会有羊醒味。
11.羊肉干锅萝卜即成。
