用料
咸呛蟹 2只
玉米淀粉 少许
姜片 4片
蒜瓣 3瓣
花椒油 少许
土豆 2个
豆瓣酱 1大勺约15克
洋葱 1个
千页豆腐 10块
小米椒 2个
杭椒 1个
九层塔 2根
做法步骤
1、咸呛蟹清水侵泡半天后，清洗剪成小块，滚上玉米淀粉，热锅油炸至金黄待用（注意小火炸）
2、姜片切丝，蒜头拍碎，洋葱切好取出洋葱芯子和姜蒜一起热油小火煸炒出香味（用炸蟹的油就可以，加入点花椒油）
3、再放入土豆块翻炒，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒直至土豆裹上一层豆瓣酱，再放入切好的洋葱丝翻炒均匀，然后加水没过锅中材料，盖上锅盖大火煮开，放入千叶豆腐继续大煮至沸腾，筷子戳豆腐让其憋下去，改小火慢炖15分钟左右（用筷子戳土豆，主要看土豆有没有酥透），然后加入切好的小米椒，杭椒和九层塔（九层塔头部留用最后点缀），翻炒均匀，转小砂锅
4、然后放入炸好的蟹块放在最上面，然后砂锅小火慢炖10分钟后关火，焖5分钟后开盖，把九层塔头点缀中间即可
