炸洋芋串是一道受欢迎的街头小吃，以下是一种常见的做法：
材料：
洋芋：2-3个
鸡蛋：1个
面粉：适量
面包糠：适量
盐：适量
辣椒粉（可选）：适量
食用油：适量
步骤：
将洋芋削皮，切成长条状，约0.5厘米宽。将洋芋条放入清水中浸泡片刻，然后用纱布或厨房纸巾擦干水分。
准备三个容器，一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。在面粉中加入适量的盐和辣椒粉（如果喜欢辣味），搅拌均匀。
将洋芋条依次沾裹在面粉、鸡蛋液和面包糠中，确保每个洋芋条都均匀裹上面粉和面包糠。
热锅加入足够的食用油，油温烧至约180摄氏度。将裹好面粉和面包糠的洋芋条放入锅中，小心翻炒，炸至金黄色。
用漏网或者铲子将炸好的洋芋串捞出，沥干多余的油。
可以将炸好的洋芋串放在纸巾上吸去多余的油脂，然后撒上适量的盐和辣椒粉，即可食用。
