主料：肋排600克
辅料：冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生姜4片，大葱适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3.放入肋排焯烫至水沸，捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入肋排，炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7.加盐，继续炖至肋排熟烂入味，大火收干汤汁即可。
材料：排骨、烧烤汁、糖、盐、青辣椒两个、小葱两根。
做法：1、排骨洗净，置于碗中，浇入烧烤汁，撒两层白糖，一层细盐，小葱切段，把葱白也放入一同腌制五分钟即可。
2、架锅，倒油，油可稍多，将腌制好的排骨倒入锅中，余下的烧烤汁倒入一锅铲即可。
3、设中小火，同时切青辣椒、葱切段，待汁将干时扔入青辣椒、小葱调色，再翻几翻，在汁干，排骨金黄的时候，就可以起锅啦。
