炼猪油的时候 加入花椒这种材料能去除猪肉本身腥味，增加炼猪油的香味，炼猪油里面放黄豆的原因是可以保证猪油保存的很新鲜。能延长保存时间，如果是冬天炼猪油的话，可以保存7~8个月，都还是新鲜的 ，放了黄豆的猪油，里面不会有哈喇味，但要注意黄豆是生的、花椒要干的。
在熬猪油的时候，放上点花椒可以起到去腥提鲜的效果，存放猪油里面放黄豆的原因是可以把猪油保存的很新鲜。猪油有不可替代的特殊的香味，还能增加人的食欲，尤其是跟萝卜，粉丝以及豆制品相配的时候，还能用其他调料。
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
