材料
螃蟹2斤，葱、蒜、姜，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
主料：螃蟹4个
辅料：糖适量八角1个老抽适量醋适量香叶2片干辣椒适量生姜5片
做法：
1. 螃蟹洗净剪脚，去腮，切2半。
2. 油锅烧热，中小火，蟹黄朝下煎。（凝固蟹黄）
3. 放入蟹脚一起煎至蟹黄凝固。
4. 翻炒变色。
5. 放入所有调料。
6. 加水盖过螃蟹。
7. 中途记得搅拌。
8. 可以剩些汤汁拌饭，盛盘。
