步骤 1
食材： 大比目鱼干100克、五花肉200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克 调味料： 油适量、盐1茶匙、八角5克、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙
步骤 2
大比目鱼干浸泡后1小时后，切成块。
步骤 3
五花肉洗净切片，小葱切葱花，姜切片，蒜切片。
步骤 4
起锅倒油，油热加入五花肉翻炒出油，加入蒜、姜、小米辣炒香，再加入大比目鱼干、八角、白糖、料酒、生抽后加适量清水，大火烧开，转小火烧20分钟。
步骤 5
接着加入盐调味，大火收汁，最后撒上葱花即可。
原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。做法:
1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
