金蝉脱壳是一种烹饪方式，将虾或蟹煮熟后去壳再炸制而成。脱壳后的金蝉脆皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感更加丰富。脱壳后的金蝉脆皮能更好地吸收调料和香味，使得味道更加浓郁。而没脱壳的金蝉虽然保留了原汁原味，但口感相对较为单一。因此，金蝉脱壳更加好吃，能够带来更丰富的风味体验。
金蝉脱壳前好吃，我们这是不吃脱壳后的知了的。
具体来说，金蝉脱壳前含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质等营养成分，其中蛋白质和脂肪的含量尤其高。而金蝉脱壳后，这些营养成分会随之流失，导致其营养价值有所降低。
因此，从营养的角度来看，金蝉脱壳前的营养价值更高一些。但是需要注意的是，金蝉脱壳前和脱壳后都具有不同的食用价值，不能一概而论。同时，在食用时还需注意食品安全问题。
