烧碱和食用碱在化学成分上有所不同。烧碱通常指氢氧化钠（NaOH），主要用于工业领域。而食用碱通常指碳酸氢钠（NaHCO3），主要用于食品加工中。两者使用目的和性质也不同。
烧碱和食用碱存在以下区别：
成分：烧碱是氢氧化钠，而食用碱主要是碳酸钠、碳酸氢钠等成分。
用途：烧碱常用于制作纸、肥皂、染料、人造丝，冶炼金属、石油精制、棉织品整理、煤焦油产物的提纯，以及食品加工、木材加工及机械工业等方面。而食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等，此外，食用碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度。
腐蚀性：烧碱是一种具有很强腐蚀性的强碱，而食用碱不具有腐蚀性。
用法：烧碱通常在化学实验中使用，具有极高的危险性。而食用碱则常用于日常生活中的食物加工。
总结来说，烧碱和食用碱在成分、用途、腐蚀性以及用法上都存在明显的区别。
