用料
锁骨 10个
小红辣椒 1—2个
盐油 适量
大蒜籽 10个
八角桂皮香叶 适量
酱油 适量
老姜 1块
碎干红辣椒 适量
做法步骤
1、锁骨解冻，焯水
2、准备好八角桂皮香叶辣椒
3、锅中放水烧开，放入锁骨，八角桂皮香叶辣椒
4、加入酱油，适量盐
5、煮熟，吸收一定汤汁后乘出
6、大蒜籽剥皮洗净
7、切碎大蒜籽和老姜
8、锅中放油，倒入锁骨
9、放入大蒜老姜，干红辣椒
10、炒熟，放盐，葱花，出锅
食材准备：鸭锁骨 2斤、 生姜 100g 、干辣椒(或者辣椒面) 5g 、八角 7g 、 陈皮 3g 、香叶 2片 、 麻椒 5g 、花椒 5g 、小茴香
5g 、冰糖 80g 、生抽 140g 、酱油 70g 、老陈醋 20g 、水 100g 、料酒25g
注：最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！千万不要炖太烂，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味。
1、将买回来的鸡锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时。2、准备卤料，分别用碗装起来。3、将处理好的鸡锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里4、将所有的卤料全部倒入砂锅里。5、小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀。6、鸡锁骨已经炖好了!
