食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺
步骤：
1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。
2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。
3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。
4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。
5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。
6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
所有调料准备好！我用了两种辣椒段！一种是不辣的，另一种是拉的！
2· 淹兔肉：放盐，鸡精，生粉，酱油，料酒，葱姜蒜，花椒
3· 多到一些菜籽油烧热！炒兔肉
4· 一直炒！炒到兔肉半干的情况把多余的油倒出来！加花椒，姜，蒜，冰糖和较辣的辣椒段！
5· 在一直炒！炒到兔肉干了放不辣的辣椒段！继续炒！（喜欢吃软一点的可以加点水闷一下，待水干了放芝麻）
