原料：兔肉、青辣椒、姜、料酒、油盐、蒜。（适量）
做法步骤：
第1步、热锅热油。
第2步、放入生姜。
第3步、放入兔肉。土豆先放开水里烫过，用冷水洗净。
第4步、加盐，大火炒干水汽。
第5步、加入料酒。
第6步、加入八分满水。
第7步、盖锅盖煮五分钟。
第8步、打开盖子。
第9步、加入青辣椒，翻炒均匀。
第10步、加入酱油，收干汤汁。
第11步、撒上葱花，拌匀出锅。
食材
兔肉适量，盐适量，碱粉适量，鸡蛋清适量，生粉适量
1/首先，兔子的选择一般不超过4.5斤， 否则就比较老了。
2/兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀。
3/再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水即可。
4.锅中放油放入兔肉翻炒即可出锅完成。
