焖笋是一款常见的川菜，清淡甘鲜，口感鲜嫩，具有一定的营养价值。下面是最正宗的焖笋做法：
准备材料：
竹笋500克、瘦肉100克、干贝5个、枸杞适量、葱节适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.将竹笋去皮洗净，切成片，放在开水中焯一下水，将笋中的脆皮煮软，捞出备用；瘦肉洗净切成块。
2.锅中加入适量的色拉油，烧至六成热后，放入姜片、蒜片和花椒爆香，加入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3.倒入清水，放入干贝、枸杞等配料，开锅后将焯过水的竹笋放入锅中，大火煮开，转小火焖煮。
4.焖煮大约10分钟左右，待肉和笋都变得软烂入味时，加入盐调味，再继续焖煮几分钟就可以出锅了，撒上葱花即可。
小贴士：
1.焖笋水份要掌握好，以免煮出来的竹笋过于软烂；
2.在加水的时候，可以控制水的量，多加一些水，可以煮出汤汁浓郁鲜美的焖笋。
3.喜欢吃辣味的朋友，可以在加干辣椒或者花椒提升口感。
