把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
做法
1/7豬里脊肉切片，放入盐、料酒、白胡椒粉，醃30分鐘。
2/7萬用炸粉倒入半杯水調成糊狀.
3/7將里脊肉掛上糊.
4/7鍋倒入菜油，燒至7成熟後，直接将肉片放入熱油裡炸至金黃色，撈起瀝乾。
5/7炒鍋燒熱，倒入番茄沙司和甜辣酱加半杯水，煮開並攪拌至濃稠。
6/7倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，起鍋。
7/7酸甜适口，是宴请宾客的一道好菜，尤其受女士和孩子的喜欢。
