藿香水煮鱼是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
鱼肉：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）
藿香叶：适量
香菜段：适量
姜蒜末：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤：
1.将鱼肉洗净，切成块状备用。
2.热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
3.加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入适量的水，放入藿香叶煮开。
5.将鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味。
6.煮至鱼肉变白熟透后，加入香菜段和鸡精翻炒均匀。
7.用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。
8.装盘，撒上藿香叶和香菜段作为装饰。
这样一道美味的藿香水煮鱼就完成了。
制作藿香水煮鱼需要的食材：鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。制作方法：
1、将鱼洗净并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面就可以了。
