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鱼香茄子最好吃的4种做法(鱼香茄子最简单做法)

鱼香茄子最好吃的4种做法(鱼香茄子最简单做法)

更新时间:2024-05-01 07:35:47

鱼香茄子最好吃的4种做法

主料:茄子400克

辅料:猪肉200克

咸鱼50克

调料:酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮,和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热,下油后,先煸炒茄子,炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香,先炒咸鱼,要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子,不断翻炒。

5、倒入肉卷段后,放调料:蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

所需材料

1.茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1 茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

步骤3 备好鱼香料,调味料及生粉水。

步骤4 一般加热法:2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。

步骤5 烤盘法:大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。

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