1、原料：猪肝500g、清水、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、青椒1根、红椒1根、蒜末、香菜、香醋、香油、辣椒油。
2、做法：猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。
3、碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。
4、把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。
1、煮熟的猪肝可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；
2、具体的做法如下：
（1）猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水；
（2）适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄；
（3）冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉；
（4）装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；
（5）锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。
（6）猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。
